banner10
banner30
banner40
Строительство — возведение зданий и сооружений, а также их капитальный и текущий ремонт, реконструкция, реставрация и реновация.
Интересные статьи
Размещение печей в здании В отдельно стоящем здании магазина при индивидуальной котельной...
Обработка и подготовка товаров к продаже Холодильные камеры должны быть ограждены от...
Термообработка Термообработка осуществляется в специальных электромагнитных камерах, принцип действия и конструкция которых позволяет и эту...
Островная планировка Островная планировка, в которой рабочие места располагаются на свободной площади...
Заземление или зануление металлических частей корпусов Вводы, счетчики и центральные распределительные щиты...
Количество холодильных камер Ширина помещений кладовых не должна быть менее 2 м,...
Размещение осветительной арматуры Размеры и форма оконной витрины зависят от оконного проема, а...
Кухня в магазине-кафе В тех случаях, когда кладовые оторваны от торгового зала,...

Подготовка товаров

Подготовка товаров

 

 

 

 Подготовка товаров


Площадь помещений для подготовки к продаже продовольственных товаров определяется по нормам, приведенным в  12 ГОСТа 2061-49. В большинстве случаев эта площадь не выделяется в отдельное помещение, а присоединяется к площади неохлаждаемых кладовых. В кладовой выделяется место для подготовки товаров к продаже.

 

Подготовка товаров производится следующим образом:

 

а) подготовка к продаже гастрономических товаров организуется на площади неохлажденной кладовой гастрономического отдела. К площади последней добавляется по 1,5 ма на каждое рабочее место гастрономического отдела магазина;

 

Подготовка товаров

 

б) разрубка и разделка рыбы организуется на площади неохлажденной кладовой рыбных товаров. К площади кладовой добавляется по 2 м2 на каждое рабочее место рыбного отдела магазина;

 

в) сортировка овощей и фруктов организуется на площади неохлажденных кладовых для этих товаров. К площади кладовых добавляется по 2 м2 на каждое рабочее место этих отделов магазина;

 

г) разрубочная для мяса, как правило, организуется в отдельном помещении в непосредственной близости от холодильной камеры для мяса. Площадь помещения разрубочной для мяса должна быть не менее 6 м2 при одном-двух рабочих местах и 8 м2 при трех и более рабочих местах в мясном отделе магазина.

 

Фасовочную бакалейных товаров целесообразно организовать в отдельном помещении при наличии трех и более фасовщиков, постоянно работающих в этом помещении. Количество фасовщиков должно быть указано в плановом задании и рассчитывается в зависимости от ассортимента товаров бакалейного отдела, количества рабочих мест в отделе и фронта их, от нагрузки на одно рабочее место и организации обслуживания покупателей. В одном случае целесообразно держать одного фасовщика на каждое рабочее место бакалейного отдела магазина, в другом - достаточно одного фасовщика на 3-4 рабочих места.